Μελέτη συστατικών του οίνου με αντιοξειδωτική δράση

Περίληψη σε άλλη γλώσσα

The beneficial effect of wine consumption to human health has been widely accepted. Indeed, epidemiological studies showed a decrease in susceptibility of Low-Density Lipoprotein (LDL) to oxidation, which implies the contribution of wine consumption to the prevention of arteriosclerosis development and to the increase of serum antioxidant capacity. Furthermore, wine consumption has been associated with decrease in incidence of chronic inflammatory diseases and even cancer. This action can be attributed to antioxidant activity of wine, due to its content of many polyphenolic antioxidants. However, the polyphenolic and, hence the antioxidant profile of wines differs essentially between red and white wines and it is also greatly affected by the vinification technology used.According to the literature, the antioxidant activity of wines is affected by several parameters including among others the aging. However no references exist in the literature referring to the influence of wines‟ dispo ...
περισσότερα

Όλα τα τεκμήρια στο ΕΑΔΔ προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα.

DOI
10.12681/eadd/29077
Διεύθυνση Handle
http://hdl.handle.net/10442/hedi/29077
ND
29077
Εναλλακτικός τίτλος
Investigation of wine components with antioxidant action
Συγγραφέας
Ζήκος, Νικόλαος του Φώτιος
Ημερομηνία
2010
Ίδρυμα
Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών (ΕΚΠΑ). Σχολή Θετικών Επιστημών. Τμήμα Χημείας. Τομέας ΙΙ. Εργαστήριο Βιομηχανικής Χημείας
Εξεταστική επιτροπή
Χατζηχρηστίδης Νικόλαος
Νικολέλης Δημήτριος
Νεραντζής Ηλίας
Λιούνη Μαρία
Σιακαλή Αικατερίνη
Παπαδογιαννάκης Γεώργιος
Κοΐνης Σπυρίδων
Επιστημονικό πεδίο
Φυσικές Επιστήμες
Χημεία
Λέξεις-κλειδιά
Αντιοξειδωτικά; Παλαίωση; Πολυφαινόλες; Αμπερομετρία; Κυκλική βολταμετρία; Αποχρωματισμός; Αντιοξειδωτική δραστηριότητα
Χώρα
Ελλάδα
Γλώσσα
Ελληνικά
Άλλα στοιχεία
vii, 167 σ., πιν., σχημ., γραφ.
Στατιστικά χρήσης
ΠΡΟΒΟΛΕΣ
Αφορά στις μοναδικές επισκέψεις της διδακτορικής διατριβής.
Πηγή: Google Analytics.
ΞΕΦΥΛΛΙΣΜΑΤΑ
Αφορά στο άνοιγμα του online αναγνώστη.
Πηγή: Google Analytics.
ΜΕΤΑΦΟΡΤΩΣΕΙΣ
Αφορά στο σύνολο των μεταφορτώσων του αρχείου της διδακτορικής διατριβής.
Πηγή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών.
ΧΡΗΣΤΕΣ
Αφορά στις μοναδικές επισκέψεις της διδακτορικής διατριβής.
Πηγή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών.
Σχετικές εγγραφές (με βάση τις επισκέψεις των χρηστών)