Συσχετισμός φυσικοχημικών και περιβαλλοντικών παραμέτρων με την αύξηση του μικροβιακού φορτίου στα τρόφιμα: ανάπτυξη μαθηματικών μοντέλων πρόβλεψης αλλοίωσης της ποιότητας

Περίληψη

Τις τελευταίες δύο δεκαετίες έχει παραχθεί σε παγκόσμιο επίπεδο ένας τεράστιος όγκος μικροβιολογικών δεδομένων που σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφίμων. Τα δεδομένα αυτά περιλαμβάνονται κατά κύριο λόγο σε εργασίες που έχουν δημοσιευτεί σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά και αρκετές από αυτές έχουν αναρτηθεί στο διαδίκτυο, με αποτέλεσμα οι ενδιαφερόμενοι να έχουν εύκολη πρόσβαση σε αυτές μέσω των φιλικών στο χρήστη διαδικτυακών εργαλείων. Ωστόσο, έχει διαπιστωθεί ότι τα δεδομένα που περιλαμβάνονται στις εργασίες αυτές είτε δεν είναι εξ’ ολοκλήρου διαθέσιμα ή δεν παρουσιάζονται με οπτικά εύληπτο τρόπο. Επιπλέον, υψηλής ποιότητας χρήσιμα επιστημονικά δεδομένα συχνά δεν συγκεντρώνουν τον απαιτούμενο όγκο που προϋποθέτει η δημοσίευσή τους σε επιστημονικά περιοδικά. Η ανάγκη λοιπόν για τη συστηματοποίηση όλων των πειραματικών μικροβιολογικών δεδομένων για την έγκαιρη πρόβλεψη των πιθανών κινδύνων υποβάθμισης της μικροβιολογικής ποιότητας των τροφίμων ή/και της ασφάλειάς τους, σε σχέση με τ ...
περισσότερα

Περίληψη σε άλλη γλώσσα

Over the past two decades, an enormous volume of microbiological data has been produced worldwide and it is readily available mainly via papers which have been published in international journals. The deployment of international databases and search engines for searching and accessing relevant papers in academic journals, archives or other collections have contributed decisively to the rapid spread of such information. However, the data included in these reports are not fully available, or not always with a meaningful visual way. On the other hand, the effective use of published knowledge requires high academic background and the ability of searching for the appropriate sources of information. On the other hand, scientific data of high quality is not included into scientific journals, due to their low quantity. Therefore, the motivation for LabBase database development was the need for systematization of experimental microbiological data and anticipating the potential risks of the food ...
περισσότερα

Όλα τα τεκμήρια στο ΕΑΔΔ προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα.

DOI
10.12681/eadd/28446
Διεύθυνση Handle
http://hdl.handle.net/10442/hedi/28446
ND
28446
Εναλλακτικός τίτλος
Development of novel predictive modelling software applications and databases for the prediction of growth initiation and microbial population dynamics in response to intrinsic and extrinsic factors in food ecosystems
Συγγραφέας
Ψωμάς, Αντώνιος του Νικόλαος
Ημερομηνία
2012
Ίδρυμα
Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Τμήμα Γενικό. Εργαστήριο Χημείας
Εξεταστική επιτροπή
Χαρουτουνιάν Σέρκο
Νυχάς Γεώργιος-Ιωάννης
Σκανδάμης Παναγιώτης
Γεωργίου Κωνσταντίνος
Γιαλούρης Κωνσταντίνος
Κυρανούδης Χρήστος
Πανάγου Ευστάθιος
Επιστημονικό πεδίο
Επιστήμες Μηχανικού και ΤεχνολογίαΆλλες Επιστήμες Μηχανικού και Τεχνολογίες
Λέξεις-κλειδιά
Πρωτοταγές μοντέλο; Δευτεροταγές μοντέλο; Τριτοταγές μοντέλο; Βάση δεδομένων της απόκρισης των μικροοργανισμών; Λογισμικό; Μικροβιολογία πρόρρησης; Ποσοτική μικροβιολογία; Ασφάλεια των τροφίμων; Δυναμικές συνθήκες θερμοκρασίας; Πρόβλεψη της μικροβιακής αύξησης
Χώρα
Ελλάδα
Γλώσσα
Ελληνικά
Άλλα στοιχεία
vii, 196 σ., εικ., πιν., σχημ., γραφ.
Στατιστικά χρήσης
ΠΡΟΒΟΛΕΣ
Αφορά στις μοναδικές επισκέψεις της διδακτορικής διατριβής.
Πηγή: Google Analytics.
ΞΕΦΥΛΛΙΣΜΑΤΑ
Αφορά στο άνοιγμα του online αναγνώστη.
Πηγή: Google Analytics.
ΜΕΤΑΦΟΡΤΩΣΕΙΣ
Αφορά στο σύνολο των μεταφορτώσων του αρχείου της διδακτορικής διατριβής.
Πηγή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών.
ΧΡΗΣΤΕΣ
Αφορά στις μοναδικές επισκέψεις της διδακτορικής διατριβής.
Πηγή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών.
Σχετικές εγγραφές (με βάση τις επισκέψεις των χρηστών)