Ανάπτυξη νέων μεθόδων ανάλυσης υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων σε τρόφιμα

Abstract

Phenyl-N-methylcarbamates (PNMCs) comprise a group of about 30 insecticides of major economic importance. They have been used for the last 40 years for crop protection. Their insecticidal activity is attributed to reversible carbamoylation, thus inhibition, of the enzyme acetycholinesterase, resulting in acetylcholine accumulation across the synapse. This effect prevents efficient nervous coordination, causing convulsions and finally death Modern widely used PNMCs are fairly selective for the acetylcholinestarase of the insects, having relatively low toxicity to mammals. Their chemical structure can be generally described as a benzene aromatic ring substituted with the N-methylcarbamate group (-O-CO-NH-CH3, ring position 1) and several other groups in ortho, para and meta positions. Their N-methyl group can be easily hydrolyzed in alkaline media or temperatures over 40oC, so their persistence in the environment is relatively short. Solid Phase Extraction (SPE) is applied for sample preparation in many analytical methods developed for this class of compounds. Determination is carried out mostly with LC - MS or HPLC coupled with fluorescence or UV detection. Several immunoassays and biosensors have also been developed.

Τα φαινυλο-Ν-μεθυλοκαρβαμιδικά εντομοκτόνα (PNMCs) αποτελούν την μεγαλύτερη (περίπου 30 ενώσεις) και σπουδαιότερη υποκατηγορία των καρβαμιδικών φυτοφαρμάκων. Χρησιμοποιούνται για την προστασία των καλλιεργειών για περισσότερο από 40 χρόνια και η δράση τους στηρίζεται στην αναστολή της δράσης του ενζύμου των εντόμων ακετυλοχολινεστεράση. Δρουν εκλεκτικά, ενώ ο μεταβολισμός τους στα φυτά και η αποικοδόμηση τους στο περιβάλλον γίνονται γρήγορα. Συνεπώς, σπανίως βιο - συσσωρεύονται, συχνά όμως οι μεταβολίτες τους είναι αρκετά τοξικοί. Τα υπολείμματα από τη χρήση τους συνήθως προσδιορίζονται στα τρόφιμα, στο νερό και στο έδαφος με Υγρή Χρωματογραφία Υψηλής Επίδοσης (HPLC). Η ανίχνευσή τους πραγματοποιείται με ανιχνευτές ορατού - υπεριώδους, φθορισμού ή φασματογράφο μάζας. Επίσης, έχουν αναπτυχθεί ανοσοχημικές τεχνικές και βιοαισθητήρες, που βρίσκουν εφαρμογή στον προσδιορισμό των ουσιών αυτών