ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝ ΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΗΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΣΠΑΡΑΓΓΙΟΥ

Abstract

WHITE ASPARAGUS (ASPARAGUS OFFICINALIS L.) WERE HARVESTED ON DIFFERENT DATES DURING THE HARVEST PERIODS OF 1989-1992. DRY MATTER, SOLUBLE SOLIDS, ASCORBIC ACID, WATER SOLUBLE CARBOHYDRATES AND FIBER CONTENT AS WELL AS THE TOUGHNESS OF SPEARS WERE SIGNIFICANTLY HIGHER AT THE BEGINING OF THE HARVEST PERIOD. NITRATE AND REDUCING SUGARS CONTENT OF SPEARS WERE NOT CONSISTENT FROM YEAR TO YEAR. THE WHITE ASPARAGUS SPEAR TIP HAD HIGHEST CONTENT OF DRY MATTER, SOLUBLE SOLIDS AND WATER SOLUBLE CARBHYDRATES, BUT THE LOWEST CONTENT OF REDUCING SUGARS, NITRATES AND FIBERS COMPARE TO THE BUTT. WHITE ASPARAGUS SPEARS OF THE DOUBLE HYBRID LARAC WERE STORED FOR 6 DAYS AT 2,5-5-10-15-20- AND 25 C IN AIR OR IN A MODIFIED ATMOSPHERE (0,5-1% OXYGEN AND 5-8% CARBON DIOXIDE) WHICH RESULTED FROM PACKAGING WITH A SEMIPERMEABLE FILM AND ALSO FOR 6 DAYS AT 2,5C INA CONTINUOUS FLOW-THROUGHSYSTEM RESULTING IN: A) OXYGEN CONCENTRATIONS OF 1-2,5-5-10-15 AND 21% AND 0,035 CARBON DIOXIDE, B) CARBON DIOXIDE CONCENTRATIONS OF 1-2,5-5-10-15 AND 21% OXYGEN AND C) ETHYLENE CONCENTRATIONS OF 0-0,1-1 AND10 PPM IN AIR. ALL TREATMENTS WERE CONDUCTED IN LIGHT AND DARK ENVIRONMENTS.ALSO, THE INFLUENCE OF A SHORT TERM TREATMENT (SHOCK TREATMENT) WITH 100% CARBON DIOXIDE FOR 6 OR 24 HRS AT 5 AND 20 C ON ANTHOCYANINS SYNTHESIS WAS EXAMINED. (ABSTRACT TRUNCATED)

ΒΛΑΣΤΟΙ ΛΕΥΚΟΥ ΣΠΑΡΑΓΓΙΟΥ (ASPARAGUS OFFICINALIS) ΣΥΓΚΟΜΙΖΟΝΤΑΝ ΣΕ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΕΣ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΠΕΡΙΟΔΟ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ ΤΩΝ ΕΤΩΝ 1989-1992. ΒΛΑΣΤΟΙ ΠΟΥ ΣΥΓΚΟΜΙΖΟΝΤΑΝ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ ΤΗΣ ΠΕΡΙΟΔΟΥ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ ΕΙΧΑΝ ΥΨΗΛΟΤΕΡΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΞΗΡΗ ΟΥΣΙΑ, ΣΤΕΡΕΑ ΔΙΑΛΥΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ, ΑΣΚΟΡΒΙΚΟ ΟΞΥ, ΥΔΑΤΟΔΙΑΛΥΤΟΥΣ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ ΚΑΙ ΣΥΝΗΘΩΣ ΗΤΑΝ ΣΚΛΗΡΟΤΕΡΟΙ, ΜΕ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΙΝΕΣ, ΣΕ ΣΥΓΚΡΙΣΗ ΜΕ ΒΛΑΣΤΟΥΣ ΠΟΥ ΣΥΓΚΟΜΙΖΟΝΤΑΝ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΕΡΙΟΔΟΥ. ΟΙ ΜΕΤΑΒΟΛΕΣ ΣΤΗΝ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΒΛΑΣΤΩΝ ΣΕ ΝΙΤΡΙΚΑ ΙΟΝΤΑ ΚΑΙ ΑΝΑΓΩΓΙΚΑ ΣΑΚΧΑΡΑ ΔΙΑΦΟΡΟΠΟΙΗΘΗΚΑΝΑΠΟ ΤΗ ΜΙΑ ΧΡΟΝΙΑ ΣΤΗΝ ΑΛΛΗ. Η ΚΟΡΥΦΗ ΤΩΝ ΒΛΑΣΤΩΝ ΛΕΥΚΟΥ ΣΠΑΡΑΓΓΙΟΥ ΕΙΧΕ ΥΨΗΛΟΤΕΡΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΞΗΡΗ ΟΥΣΙΑ, ΣΤΕΡΕΑ ΔΙΑΛΥΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΚΑΙ ΥΔΑΤΟΔΙΑΛΥΤΟΥΣ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ ΚΑΙ ΧΑΜΗΛΟΤΕΡΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΑΝΑΓΩΓΙΚΑ ΣΑΚΧΑΡΑ, ΝΙΤΡΙΚΑ ΙΟΝΤΑ ΚΑΙ ΙΝΕΣ ΣΕ ΣΥΓΚΡΙΣΗ ΜΕ ΤΗ ΒΑΣΗ. ΒΛΑΣΤΟΙ ΛΕΥΚΟΥ ΣΠΑΡΑΓΓΙΟΥ ΤΟΥ ΔΙΠΛΟΥ ΥΒΡΙΔΙΟΥ LARAC ΔΙΑΤΗΡΗΘΗΚΑΝ ΓΙΑ 6 ΗΜΕΡΕΣ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣ 2,5-5-10-15-20 ΚΑΙ 25 CΣΕ ΑΕΡΑ ΚΑΙ ΣΕ ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΕΝΗΣ ΑΤΜΟΣΦΑΙΡΑΣ (0,5-1% ΟΞΥΓΟΝΟ ΚΑΙ 5-8% ΔΙΟΞΕΙΔΙΟ ΤΟΥ ΑΝΘΡΑΚΑ), ΠΟΥ ΠΡΟΚΥΠΤΕΙ ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΜΕ ΗΜΙΔΙΑΠΕΡΑΤΗ ΜΕΜΒΡΑΝΗ, ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΣΤΟΥΣ 2,5 C ΣΕ ΑΝΟΙΧΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΡΟΗΣ ΑΕΡΙΩΝ ΜΕ Α) ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΕΙΣ ΟΞΥΓΟΝΟΥ 1-2,5-5-10-15 ΚΑΙ 21% ΚΑΙ 0.03% ΔΙΟΞΕΙΔΙΟ ΤΟΥ ΑΝΘΡΑΚΑ, Β) ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΕΙΣ ΔΙΟΞΕΙΔΙΟΥ ΤΟΥ ΑΝΘΡΑΚΑ 0,03-1-2,5-5-10 ΚΑΙ 15% ΚΑΙ 21% ΟΞΥΓΟΝΟ ΚΑΙ Γ) ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΕΙΣ ΑΙΘΥΛΕΝΙΟΥ 0-0,1-1 ΚΑΙ 10 PPM ΣΤΟΝ ΑΕΡΑ. ΟΛΕΣ ΟΙ ΠΑΡΑΠΑΝΩ ΜΕΤΑΚΙΝΗΣΕΙΣ ΕΓΙΝΑΝ ΣΤΟ ΦΩΣ ΚΑΙ ΣΤΟ ΣΚΟΤΑΔΙ. (ΠΕΡΙΚΟΠΗ ΠΕΡΙΛΗΨΗΣ)