Η ιχνηλασιμότητα στη διαχείριση των logistics των νωπών οπωροκηπευτικών και ανάπτυξη διαδικτυακού συστήματος για την υποστήριξή της

Περίληψη

Αντικείμενο της παρούσας εργασίας είναι η μελέτη των λειτουργιών logistics των νωπών αγροτικών προϊόντων και ειδικότερα η αναγνώριση και αξιολόγηση των παραγόντων που επηρεάζουν την ιχνηλασιμότητα των προϊόντων κατά μήκος της εφοδιαστικής τους αλυσίδας, με τελικό σκοπό την ανάπτυξη μιας εφαρμογής υποστήριξης της ιχνηλασιμότητας των νωπών προϊόντων. Η μεθοδολογία που εφαρμόστηκε ήταν η επί τόπου έρευνα και συλλογή στοιχείων από επιλεγμένους εκπροσώπους των διαφόρων σταδίων της εφοδιαστικής αλυσίδας. Παράγοντες που έχουν σχέση με την εφοδιαστική αλυσίδα και ενδοεπιχειρησιακοί παράγοντες, σε συνδυασμό με το κόστος επένδυσης του συστήματος, το μέγεθος της επιχείρησης και την ισχύουσα νομοθεσία, συνθέτουν το θεωρητικό πλαίσιο των παραγόντων που επηρεάζουν την ιχνηλασιμότητα τροφίμων γενικά και των νωπών οπωροκηπευτικών ειδικότερα. Παρατηρείται έλλειψη καθετοποίησης, ολοκληρωμένης συνεργασίας και διαχωρισμού εργασιών, ενώ από πολλές επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται κυρίως στη βάση της εφο ...
περισσότερα

Περίληψη σε άλλη γλώσσα

In the first part of this research, the different approaches given in literature on the requirements of a successful traceability support system are reviewed, and the factors that influence the effectiveness of traceability in the agrifood sector are identified. Moreover, the objectives of such system were determined as well as its individual operations, the needs and the attitude of agrifood industry toward such systems. Then, the different approaches given in literature are assessed in a particular fresh produce supply chain. An empirical research was conducted, which enables a more descriptive and exploratory approach. The technique used in this research was a two stages survey with questionnaires and semi-structured in depth interviews with key personnel from each firm. Lack of vertical integration is observed in the particular supply chain. Ephemeral dynamic collaborations prevail, not allowing information flow transparency. Multi fragmentation is evident in all levels of the supp ...
περισσότερα
Πρέπει να είστε εγγεγραμένος χρήστης για έχετε πρόσβαση σε όλες τις υπηρεσίες του ΕΑΔΔ  Είσοδος /Εγγραφή

Όλα τα τεκμήρια στο ΕΑΔΔ προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα.

DOI
10.12681/eadd/18801
Διεύθυνση Handle
http://hdl.handle.net/10442/hedi/18801
ND
18801
Εναλλακτικός τίτλος
Traceability in fresh produce logistics management and development of a web-based system for its support
Συγγραφέας
Μανίκας, Ιωάννης Γεώργιος
Ημερομηνία
2009
Ίδρυμα
Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ). Σχολή Γεωπονική. Τομέας Αγροτικής Οικονομίας
Εξεταστική επιτροπή
Μάνος Βασίλειος
Βλαχοπούλου Μάρω
Μάνθου Βασιλική
Μάττας Κωνσταντίνος
Τζίμητρα-Καλογιάννη Ειρήνη
Μαρτίκα-Βακιρτζή Μαρία
Βασιλακάκης Μιλτιάδης
Επιστημονικό πεδίο
Γεωργικές Επιστήμες
Γεωργία, Δασοκομία, και Αλιεία
Λέξεις-κλειδιά
Ιχνηλασιμότητα; Διαχείριση εφοδιαστικής αλυσίδας αγροδιατροφικού τομέα; Νωπά προϊόντα; Διαχείριση logistics (εφοδιαστικής); Πληροφοριακά συστήματα logistics
Χώρα
Ελλάδα
Γλώσσα
Ελληνικά
Άλλα στοιχεία
295 σ., εικ.