Αποτίμηση αντιοξειδωτικής ικανότητας ποικιλίας ελαιολάδου του Αγίου Όρους με συνδυασμό μοριακών τεχνικών

Abstract

In recent decades, scientific outcomes highlights the beneficial health effects of plant compounds, such as polyphenolic extracts. Evaluating the antioxidant potential of such compounds is a common practice for evaluating their potential in enhancment of the antioxidant defense system of tissues, entire organisms or the good outcome of a free radical-related disease. This study was intended to provide an olive oil "fingerprint" based on its antioxidant properties due to biophenolic composition, using in vitro, cell cultures and in vivo based techniques. Extracts (mixtures) of olive oil with different polyphenolic composition as well as the main polyphenols as pure isolated compounds were examined. In addition, the antioxidant capacity of polyphenolic olive blossom extracts, which form the least studied part of the olive tree, were tested. Finally, an acute administration (short-term - 14 days), of a polyphenolic enriched olive oil, was made to Wistar rats in order to elucidate its molecular mechanism in vivo.

Τις τελευταίες δεκαετίες, τα επιστημονικά ευρήματα που τονίζουν τις ωφέλιμες συνέπειες για την υγεία των φυτικών προερχόμενων ενώσεων (δηλαδή φυτικά εκχυλίσματα πλούσια σε πολυφαινόλες) έχουν αυξηθεί σημαντικά. Η αξιολόγηση των ιδιοτήτων τέτοιων ενώσεων στο οξειδοαναγωγικό δυναμικό είναι μια κοινή πρακτική για την αξιολόγηση της δυναμικής τους στην ενίσχυση της αντιοξειδωτικής και αντιγενοτοξικής άμυνας των ιστών, ολόκληρων οργανισμών ή στην καλή έκβαση μιας ασθένειας που σχετίζεται με τις ελεύθερες ρίζες. Στην παρούσα διδακτορική διατριβή έγινε μια προσπάθεια έτσι ώστε να αποδοθεί στο ελαιόλαδο ένα «δακτυλικό αποτύπωμα» όσον αφορά τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των βιοφαινολικών συστατικών του, με in vitro δοκιμές, με τη χρήση κυτταροκαλλιεργειών (φυσιολογικές και καρκινικές κυτταρικές σειρές) αλλά και in vivo δοκιμών. Εξετάσθηκαν εκχυλίσματα (μίγματα) ελαιολάδου με διαφορετική πολυφαινολική σύσταση, καθώς και οι κύριες πολυφαινόλες ως καθαρές απομονωμένες ενώσεις. Επιπλέον, έγινε έλεγχος της αντιοξειδωτικής ικανότητας πολυφαινολικών εκχυλισμάτων ανθέων ελιάς, τα οποία αποτελούν το λιγότερο μελετημένο τμήμα του ελαιόδεντρου. Τέλος, έγινε οξεία χορήγηση (σύντομο χρονικό διάστημα- 14 ημέρες) σε αρουραίους Wistar, ενός ελαιολάδου εμπλουτισμένου με πολυφαινόλες, με σκοπό να διαλευκανθεί ο μηχανισμός δράσης του σε in vivo σύστημα.