Ανάκτηση, Χαρακτηρισμός και Μελέτη της Δράσης Αντιοξειδωτικών Συστατικών του Φυτού Majorana syriaca

Περίληψη

Στην παρούσα διδακτορική διατριβή μελετήθηκε το φυτό “Μajorana syriacα”, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως ως καρύκευμα στη Mέση Ανατολή. Τα πειράματα σχεδιάστηκαν με βασικό σκοπό την ανάκτηση των αντιοξειδωτικών συστατικών του φυτού και την εκτίμηση της δράσης τους. Αγοράστηκαν αποξηραμένα φύλλα του φυτού από την τοπική αγορά της Βηθλεέμ, στην Παλαιστίνη, αλέστηκαν σε περιστροφικό μύλο με μαχαίρια που έφερε κόσκινο ανοίγαμτος 0.5 mm, και υποβλήθηκαν σε διαδοχικές εξαντλητικές εκχυλίσεις με τέσσερις διαλύτες αυξανόμενης: πετρελαϊκό αιθέρα (P), διαιθυλαιθέρα (D), οξικό αιθυλεστέρα (EAc), και αιθανόλη (E), για να διαχωριστούν τα συστατικά του φυτού ανάλογα με την πολικότητα. Ο πετρελαϊκός αιθέρας χρησιμοποιήθηκε για να εκχυλίσει τα συστατικά με χαμηλή πολικότητα, στα οποία συγκαταλέγονται τα αιθέρια έλαια του φυτού. Μετά την απομάκρυνση των αιθερίων ελαίων, ακολούθησε εκχύλιση με διαιθυλαιθέρα, ο οποίος είναι διαλύτης με χαμηλή πολικότητα, για την εκχύλιση αγλυκονών των φλαβονοειδών, ...
περισσότερα

Περίληψη σε άλλη γλώσσα

This study is employed on Majorana Syriaca, an important food-flavouring ingredient grown up in Palestine and middle east, commonly known as Za’atar. The dried herb was brought from the local market of Bethlehem and used for a series of experiments studying intensively its antioxidative effect. In the first series of experiments, the dried leaves of M. syriaca were subjected to successive extractions, using a Soxhlet apparatus, with solvents of increasing polarity, specifically with petroleum ether (P), diethyl ether (D), ethyl acetate (EAc), and ethanol (E), in order to fractionate the components of the plant according to their polarity so as to investigate their activity and facilitate their identification. P was used to extract the less polar compounds including the constituents of the essential oil. The oil-free plant material was then treated with D, a low-polarity solvent for the extraction of low-polarity flavonoid aglycones, and EAc, a medium polarity solvent for the extract ...
περισσότερα
Πρέπει να είστε εγγεγραμένος χρήστης για έχετε πρόσβαση σε όλες τις υπηρεσίες του ΕΑΔΔ  Είσοδος /Εγγραφή

Όλα τα τεκμήρια στο ΕΑΔΔ προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα.

DOI
10.12681/eadd/27880
Διεύθυνση Handle
http://hdl.handle.net/10442/hedi/27880
ND
27880
Εναλλακτικός τίτλος
Recovery, characterization and study of the activity of antioxidant components of the plant Majorana Syriaca
Συγγραφέας
Albandak, Ghada
Ημερομηνία
2011
Ίδρυμα
Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο (ΕΜΠ). Σχολή Χημικών Μηχανικών
Εξεταστική επιτροπή
Τζία Κωνσταντίνα
Μαρκοπούλου Όλγα
Ορεοπούλου Βασιλική
Ορεοπούλου Πέτρος
Κέκος Δημήτριος
Δέτση Αναστασία
Στοφόρος Νικόλαος
Επιστημονικό πεδίο
Μηχανική & Τεχνολογία
Μηχανική Υλικών
Γεωργικές Επιστήμες
Γεωργία, Δασοκομία, και Αλιεία
Λέξεις-κλειδιά
Αντιοξειδωτικά; Αντιοξειδωτική δράση; Οξείδωση λιπαρών; Tηγάνιζμα; Eκχύλισμα; Φαλαινοειδή; Δείκτης οξείδωσης
Χώρα
Ελλάδα
Γλώσσα
Αγγλικά
Άλλα στοιχεία
πιν., σχημ., ευρ.