Μελέτη παραμέτρων που διέπουν την ανάπτυξη του μικροοργανισμού Listeria monocytogenes σε χαμηλές θερμοκρασίες

Περίληψη

Η παρούσα μελέτη επικεντρώθηκε στην εξέταση παραγόντων που επιδρούν στην ανάπτυξη της Listeria monocytogenes σε χαμηλές θερμοκρασίες με ιδιαίτερη έμφαση στη συμβολή συγκεκριμένων κρυοπροστατευτικών ουσιών του περιβάλλοντος. Κατά την καλλιέργεια της L. monocytogenes στο χημικώς καθορισμένο υπόστρωμα Modified Welshimer’s Broth, καταγράφηκε μια νέα παρατήρηση σχετικά με την καμπύλη ανάπτυξης του βακτηρίου. Ειδικότερα, η άμεση παρακολούθηση της ανάπτυξης της L. monocytogenes με επιφανειακή εξάπλωση δειγμάτων από καλλιέργειες σε επιλεγμένα χρονικά διαστήματα, σύμφωνα με τη μέθοδο απαρίθμησης αποικιών, σε πλούσιο, μη εκλεκτικό, στερεό μέσο αποκάλυψε ότι το παθογόνο ακολουθεί ένα διφασικό μοτίβο ανάπτυξης σε χαμηλές θερμοκρασίες, με την παρατηρούμενη καμπύλη ανάπτυξης να εμφανίζει πέντε διακριτά τμήματα. Διερευνήθηκαν πιθανοί παράγοντες που επηρεάζουν το φαινόμενο της διφασικής ανάπτυξης της L. monocytogenes στο υπόστρωμα σε χαμηλές θερμοκρασίες και προσδιορίστηκαν οι κινητικές παράμετροι της ...
περισσότερα

Περίληψη σε άλλη γλώσσα

This study investigated factors influencing the growth of Listeria monocytogenes at low temperatures. During growth experiments of L. monocytogenes in chemically defined medium Modified Welshimer’s Broth (MWB) at low temperatures, a novel observation was recorded. Specifically, the direct monitoring of L. monocytogenes growth by surface-plating on Brain Heart Infusion agar plates, using direct colony count method, revealed that the pathogen’s growth at low temperatures is frequently biphasic, with growth curves displaying five (lag-log-lag-log-stationary), rather than three (lag-log-stationary) distinct segments. Potential influencing factors for L. monocytogenes biphasic growth in MWB at low temperatures were investigated and the kinetic parameters of the growth of the pathogen, using the Baranyi equation, were determined as a function of these factors. The factors investigated were: the incubation temperature, the initial inoculum size, the medium composition -by ten-fold increasing ...
περισσότερα

Όλα τα τεκμήρια στο ΕΑΔΔ προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα.

DOI
10.12681/eadd/41600
Διεύθυνση Handle
http://hdl.handle.net/10442/hedi/41600
ND
41600
Εναλλακτικός τίτλος
Factors affecting the growth of Listeria monocytogenes at low temperatures
Συγγραφέας
Τυροβούζης, Νικόλαος του Αστέριος
Ημερομηνία
2014
Ίδρυμα
Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ). Σχολή Πολυτεχνική. Τμήμα Χημικών Μηχανικών. Τομέας Τεχνολογιών
Εξεταστική επιτροπή
Σακελλαρόπουλος Γεώργιος
Λιακοπούλου - Κυριακίδου Μαρία
Στοφόρος Νικόλαος
Ταούκης Πέτρος
Αδαμόπουλος Κωνσταντίνος
Κουτσουμανής Κωνσταντίνος
Αγγελίδης Απόστολος
Επιστημονικό πεδίο
Φυσικές ΕπιστήμεςΒιολογία
Επιστήμες Μηχανικού και ΤεχνολογίαΕπιστήμη Χημικού Μηχανικού
Λέξεις-κλειδιά
Προρρητική μικροβιολογία; Μοντελοποίηση; Ψύξη; Χημικώς καθορισμένο υπόστρωμα; Διφασική ανάπτυξη; Επίδραση θερμοκρασίας; Επίδραση μεγέθους ενοφθαλμίσματος διαστελεχιακή παραλλακτικότητα; Κρυοπροστατευτικές ουσίες
Χώρα
Ελλάδα
Γλώσσα
Ελληνικά
Άλλα στοιχεία
xxxiv, 322 σ., πιν., γραφ.
Στατιστικά χρήσης
ΠΡΟΒΟΛΕΣ
Αφορά στις μοναδικές επισκέψεις της διδακτορικής διατριβής.
Πηγή: Google Analytics.
ΞΕΦΥΛΛΙΣΜΑΤΑ
Αφορά στο άνοιγμα του online αναγνώστη.
Πηγή: Google Analytics.
ΜΕΤΑΦΟΡΤΩΣΕΙΣ
Αφορά στο σύνολο των μεταφορτώσων του αρχείου της διδακτορικής διατριβής.
Πηγή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών.
ΧΡΗΣΤΕΣ
Αφορά στις μοναδικές επισκέψεις της διδακτορικής διατριβής.
Πηγή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών.
Σχετικές εγγραφές (με βάση τις επισκέψεις των χρηστών)