ΕΝΖΥΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΑΜΦΙΦΙΛΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΣΑΚΧΑΡΩΝ ΣΕ ΟΡΓΑΝΙΚΟΥΣ ΔΙΑΛΥΤΕΣ ΚΑΙ ΥΠΕΡΚΡΙΣΙΜΑ ΑΕΡΙΑ

Abstract

ΣΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΜΕΛΕΤΗΘΗΚΕ Η ΕΝΖΥΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΑΜΦΙΦΙΛΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΣΑΚΧΑΡΩΝ ΣΕ ΟΡΓΑΝΙΚΟΥΣ ΔΙΑΛΥΤΕΣ ΚΑΙ ΥΠΕΡΚΡΙΣΙΜΑ ΑΕΡΙΑ ΔΙΕΡΕΥΝΗΘΗΚΕ Η ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΤΩΝΕΝΖΥΜΩΝ Β-ΓΛΥΚΟΖΙΔΑΣΗ, ΦΥΤΙΚΗΣ ΚΑΙ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ ΚΑΙ ΛΙΠΑΣΗ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ ΣΤΗ ΒΙΟΡΓΑΝΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ. ΒΡΕΘΗΚΕ ΟΤΙ ΤΑ ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΑ ΕΝΖΥΜΑ ΕΙΝΑΙ ΕΝΕΡΓΑ ΣΕ ΜΗ ΣΥΜΒΑΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΤΗΚΕ Ο ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΣ ΑΠΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΟΥΣ. ΜΕΛΕΤΗΘΗΚΑΝ ΔΙΑΦΟΡΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΕΠΙΔΡΟΥΝ ΣΤΗΝ ΕΝΖΥΜΙΚΗ ΣΤΑΘΕΡΟΤΗΤΑ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΘΗΚΕ Η ΣΥΝΘΕΣΗ ΑΛΚΥΛΟΓΛΥΚΟΖΙΤΩΝ ΚΑΙ ΕΣΤΕΡΩΝ ΤΗΣ ΓΛΥΚΟΖΗΣ ΜΕ Β-ΓΛΥΚΟΖΙΔΑΣΗ ΚΑΙ ΛΙΠΑΣΗ, ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΑ ΤΟΣΟ ΣΕ ΟΡΓΑΝΙΚΟ ΔΙΑΛΥΤΗ ΟΣΟ ΚΑΙ ΣΕ ΥΠΕΡΚΡΙΣΙΜΟ CO_2. ΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΤΟΥ ΟΡΓΑΝΙΚΟΥ ΔΙΑΛΥΤΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΖΕΙ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΕΥΚΟΛΙΑ ΑΤΟ ΧΕΙΡΙΣΜΟ, ΕΝΩ ΤΟ ΥΠΕΡΚΡΙΣΙΜΟ CO_2 ΥΠΕΡΤΕΡΕΙ ΣΤΗ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΠΟΥ ΠΡΟΣΦΕΡΕΙ ΓΙΑ ON-LINE ΚΑΘΑΡΙΣΜΟ ΤΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΑΙ ΕΝ ΓΕΝΕΙ ΛΟΓΩ ΚΑΛΥΤΕΡΩΝ ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΙΚΩΝ ΙΔΙΟΤΗΤΩΝ. Η ΑΠΟΔΟΣΗ ΤΗΣ ΕΝΖΥΜΙΚΗΣ ΔΙΕΡΓΑΣΙΑΣ ΕΙΝΑΙ ΣΥΓΚΡΙΣΙΜΗ ΚΑΙ ΣΤΑ ΔΥΟ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ. ΤΕΛΟΣ ΜΕΛΕΤΗΘΗΚΑΝ Η ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΣΗ ΚΑΙ Η ΕΚΛΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΕΝΖΥΜΩΝ ΩΣ ΠΡΟΣ ΤΑ ΔΟΜΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΩΝ ΥΠΟΣΤΡΩΜΑΤΩΝ ΚΑΙ Η ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΕΝΕΡΓΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ, ΤΗΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ, ΤΟΥ PH ΣΤΗΝ ΕΝΖΥΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ.

IN THIS STUDY THE ENZYMATIC SYNTHESIS OF AMPHIPHICIS SUGAR DERIVATIVES IN VON LONVENTIONAL MEPIA HAS BEEN STUDIED. THE POSSIBILITY TO APPLY ENZYMES IN BLORGANIC YNTESIS HAS BEEN ESTABLISHED B-GLUCOSIDASES, FROM ALMONDS AND FUMGUS FUSARITUM OXYSPORUM, AND LIPASES, FROMCANDIDA SPECIES, HAVE BEEN USED TO SYNTESISEALKYLGCOSIDES AND SUGAR ESTERS, RESPECTIVELY. BOTH ENZYMES HAVE PROVED TO BESTABLE BOTH IN ORGANIC SOLVENTS AND SUPERCRITICAL CO_2. THE INACTIVATION MECHNISM OF B-GLUCOSIDASE HAS BEEN DETERMINED DIFFERENT FACTORS AFFECTING ENZYMESTABILITY HAVE BEEN STUDIED. FURTER ON, ENZYMATIC SYNTHESIS HAS BEEN CARRIEDOUT IN BOTH SYSTEMS REFERE TO ABOVE ORGANIC SOLVENTS ARE EASIER TO HANDLE WHERE AS SUPERCRITICAL C0_2 OFFERS THE POSSIBILITY OF ON-LINE PRODUCT PURIFICATION AND IS CHARACTERISED BY BETTER PHYSILOMEMICAL PORPERTIEW REACTION YIELD IS COMPARABLE IN BOTH SYSTEMS. FINALLY,ENZYMES SPECIPILYTY AND SELECTIVITY AS WELL AS EFFECT OF WATER ACTIVITY, CEMPERATURE AND ON ENNZYMATIC SYNTHESIS HAVE BEEN STUDIED. ALL ENZYMATIC PROOUCTS HAVE BEEN PURIFITED AND ANALYSED BY H-NMR.