Νέες προσεγγίσεις στη φυτοχημική ανάλυση: ανάπτυξη μεθόδων ποσοτικού προσδιορισμού, ελέγχου αυθεντικότητας και εκτίμησης βιοδραστικότητας δευτερογενών μεταβολιτών με τη χρήση σύγχρονων τεχνικών ενόργανης ανάλυσης και χημειομετρίας

Περίληψη

Στο πλαίσιο της παρούσας διατριβής αρχικά αναπτύχθηκαν νέες μέθοδοι για τον ποσοτικό προσδιορισμό επιλεγμένων δευτερογενών μεταβολιτών με βιολογικό ενδιαφέρον, όπως το μονοτερπένιο πουλεγόνη, που απαντά κυρίως στο αιθέριο έλαιο του φυτού Mentha pulegium L. (κοινώς φλισκούνι), και οι οργανοθειούχες ενώσεις αλλιίνη και μεθιίνη, οι οποίες αποτελούν τα σημαντικότερα σουλφοξείδια της S-αλκ(εν)υλo-L-κυστεΐνης που εντοπίζονται στους βολβούς του φυτού Allium sativum L. (κοινώς σκόρδο). Πιο αναλυτικά, η πουλεγόνη αποτελεί αμφιλεγόμενο συστατικό τροφίμων, ποτών και καλλυντικών, εξαιτίας της τοξικότητας που μπορεί να προκαλέσει στον άνθρωπο σε υψηλές συγκεντρώσεις. Για το λόγο αυτό, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έχει καθορίσει ανώτατα επιτρεπτά όρια περιεκτικότητας σε πουλεγόνη για επιμέρους κατηγορίες τροφίμων και ποτών. Προκειμένου να καταστεί εφικτή η άμεση και γρήγορη ποσοτικοποίηση της πουλεγόνης στο φυσικό προϊόν που αποτελεί βασική της πηγή, το έλαιο από φλισκούνι, αναπτύχθηκε μια νέα μέθοδος με τη ...
περισσότερα

Περίληψη σε άλλη γλώσσα

In this thesis, new methods were initially developed for the quantification of selected biologically active secondary metabolites, such as pulegone, a monoterpene ketone occurring primarily in the essential oil of the plant Mentha pulegium L. (pennyroyal), as well as the organosulfur compounds alliin and methiin, which represent the major S-alk(en)yl-L-cysteine sulfoxides identified in bulbs of Allium sativum L. (garlic).More specifically, pulegone constitutes a controversial ingredient in foods, beverages, or cosmetics mainly due to its relevance to human toxicity when present at high concentrations. As a matter of fact, the European Commission has set maximum permitted levels for pulegone content in different categories of foods and beverages. The direct and rapid quantification of pulegone in its key source, pennyroyal essential oil, was achieved by means of Fourier transform infrared (FT-IR) spectroscopy combined with partial least squares (PLS) regression. The samples used for eva ...
περισσότερα
Πρέπει να είστε εγγεγραμένος χρήστης για έχετε πρόσβαση σε όλες τις υπηρεσίες του ΕΑΔΔ  Είσοδος /Εγγραφή

Όλα τα τεκμήρια στο ΕΑΔΔ προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα.

Διεύθυνση Handle
http://hdl.handle.net/10442/hedi/40286
ND
40286
Εναλλακτικός τίτλος
Novel approaches in phytochemical analysis: development of methods for the quantitative determination, authentication, and bioactivity assessment of secondary metabolites using modern instrumental techniques and chemometrics
Συγγραφέας
Πετράκης, Ελευθέριος Αντώνιος
Ημερομηνία
2016
Ίδρυμα
Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Σχολή Τροφίμων Βιοτεχνολογίας και Ανάπτυξης. Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου. Εργαστήριο Χημείας
Εξεταστική επιτροπή
Πολυσίου Μόσχος
Κωνσταντίνου-Κόκοτου Βιολέτα
Ταραντίλης Πέτρος
Καλοκαιρινός Αντώνιος
Κυμπάρης Αθανάσιος
Παππάς Χρήστος
Μιχαηλάκης Αντώνιος
Επιστημονικό πεδίο
Φυσικές Επιστήμες
Χημεία
Γεωργικές Επιστήμες
Άλλες Γεωργικές Επιστήμες
Λέξεις-κλειδιά
Αρωματικά και φαρμακευτικά φυτά; Crocus sativus; Allium sativum; Mentha pulegium; Φυσικά προϊόντα; Έλεγχος ποιότητας; Αυθεντικότητα τροφίμων; Νοθεία; Βιοδραστικοί Μεταβολίτες; Πυρηνικός μαγνητικός συντονισμός; Φασματοσκοπία Μέσου Υπερύθρου; Φασματομετρία μαζών; Αέρια χρωματογραφία; Υγρή χρωματογραφία υδρόφιλων αλληλεπιδράσεων; Χημειομετρία
Χώρα
Ελλάδα
Γλώσσα
Ελληνικά
Άλλα στοιχεία
6, xi, 248 σ., εικ., πιν., σχημ., γραφ.