Αξιολόγηση των μακρο- και μικροθρεπτικών συστατικών ελαιολάδου και σπορελαίων κατά τη διατροφική παρέμβαση σε μοντέλα-πειραματόζωα

Abstract

The aim of the present study was to evaluate extra virgin olive oil (EVOO) macro- and micro-constituent effect on oxidative and inflammatory status in situ in a dyslipidemic Wistar rat model. For this reason, 3 commercially available oils namely EVOO, sunflower oil and high-oleic sunflower oil with discernible lipid profile and minor components were selected. Oils were modified to their minor-component content (polar phenol fraction enrichment or removal) resulting in oil-products. Dietary intervention was conducted on male Wistar rats divided in 8 groups; 1st group consumed typical laboratory diet, 2nd group consumed a high-cholesterol diet while all the other groups consumed the high-cholesterol diet along with one of the oil or oil-products. After 9 weeks animals were sacrificed and liver, heart, aorta, and blood samples were collected. In serum a biochemical analysis was assessed. In tissues oxidation (MDA, GSH) and inflammation (TNF-α, IL-6, ICAM-1, VCAM-1, E-selectin) markers were spectrophotometrically evaluated while phenolic compounds, squalene, sterols, vitamin E and fatty acid profile were quantified chromatographically. A histological analysis was performed as well. High-cholesterol diet induced dyslipidemia. Oil and oil-product consumption did not regulate dyslipidemia. The EVOO polar phenol fraction had an antioxidant and anti-inflammatory effect in heart (MDA and TNF-α attenuation, respectively) and a hepatoprotective role. Oleic acid had anti-inflammatory role in aorta (E-selectin, VCAM-1 attenuation). Liver and heart macro- and micro-constituent content was differentially regulated by the same oil or oil-product.

Σκοπός της μελέτης ήταν η διερεύνηση της συμβολής των μακρο- και μικρο-συστατικών του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου (EVOO), όταν αυτό χορηγείται ως τρόφιμο, στη ρύθμιση της οξειδωτικής κατάστασης και φλεγμονής in situ σε δυσλιπιδαιμικό μοντέλο επίμυων Wistar. Για το σκοπό αυτό, επιλέχθηκαν 3 εμπορικά διαθέσιμα έλαια με διακριτό προφίλ λιπιδίων και μικρο-συστατικών (EVOO, ηλιέλαιο, ηλιέλαιο πλούσιο σε ελαϊκό οξύ). Τα έλαια τροποποιήθηκαν ως προς τα ήσσονα συστατικά τους (προσθήκη/απομάκρυνση κλάσματος πλούσιου σε πολικές φαινόλες) και παρασκευάστηκαν αντίστοιχα προϊόντα ελαίων. Η διατροφική παρέμβαση διεξήχθη σε αρσενικούς επίμυες Wistar οι οποίοι χωρίστηκαν σε 8 ομάδες. Η 1η ομάδα έλαβε τυπική εργαστηριακή δίαιτα, η 2η ομάδα έλαβε υπερχοληστερολαιμική δίαιτα ενώ οι υπόλοιπες 6 ομάδες έλαβαν υπερχοληστερολαιμική δίαιτα εμπλουτισμένη με ένα από τα έλαια ή προϊόντα ελαίων. Μετά από 9 εβδομάδες έγινε θυσία των ζώων και λήφθηκαν ήπαρ, καρδιά, αορτή και αίμα. Στον ορό του αίματος έγινε βιοχημική ανάλυση. Σε κατάλληλα εκχυλίσματα ιστών προσδιορίστηκαν φασματοφωτομετρικά δείκτες οξείδωσης (MDA, GSH) και φλεγμονής (TNF-α, IL-6, ICAM-1, VCAM-1, E-σελεκτίνη) και έγινε χρωματογραφικός προσδιορισμός φαινολικών ενώσεων, σκουαλενίου, στερολών, βιταμίνης Ε και προφίλ λιπαρών οξέων. Χορήγηση χοληστερόλης στη δίαιτα οδήγησε σε επιτυχή επαγωγή δυσλιπιδαιμίας. Η κατανάλωση ελαίων και προϊόντων ελαίων δεν οδήγησε σε ρύθμιση της δυσλιπιδαιμίας. Το πλούσιο σε πολικές φαινόλες κλάσμα του EVOO παρουσίασε αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση στην καρδιά (περιορισμός MDA, TNF-α, αντίστοιχα) και προστατευτική δράση στο ήπαρ. Το ελαϊκό οξύ παρουσίασε αντιφλεγμονώδη δράση στην αορτή (περιορισμός Ε-σελεκτίνης, VCAM-1). Tο περιεχόμενο των μακρο- και μικρο-συστατικών σε ήπαρ και καρδιά ρυθμίστηκε διαφορετικά από το ίδιο έλαιο ή προϊόν ελαίου.